ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΑ ΨΩΜΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ
Διήμερο ζωντανό σεμινάριο-μάθημα.

1&2 Νοεμβρίου 2022

ΤΟ ΖΩΝΤΑΝΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΤΟΥ ΔΗΜΗΤΡΗ ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗ ΠΟΥ ΘΑ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΘΕΙ ΣΤΙΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΙΑΣ ΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.Β.Ε ΣΤΙΣ 1 & 2 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2022.
Μετσόβου 5
Μοσχάτο, Αθήνα 
ΩΡΕΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΟΥ ΖΩΝΤΑΝΟΥ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
Τρίτη 1η Νοεμβρίου 10.00 - 18.00 
Τετάρτη 2 Νοεμβρίου 12.00-17.00
ΚΟΣΤΟΣ 150 ΕΥΡΩ
ΜΟΝΟ 15 ΘΕΣΕΙΣ. 
ΤΡΟΠΟΣ ΠΛΗΡΩΜΗΣ: ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΑ ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΤΟ ΚΟΥΜΠΙ "ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ ΜΑΘΗΜΑ".
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ: 6946 741 295/
 2413 013 092/iprtensteps@gmail.com

ΨΩΜΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Το ζωντανό σεμινάριο-μάθημά μου με τίτλο: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΑ ΨΩΜΙΑ ΜΕ ΦΥΣΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ θα είναι δομημένο έτσι ώστε ο μαθητής να είναι εις θέσιν πρώτον να γνωρίσει εις βάθος την διαδικασία και το αποτέλεσμα της δημιουργίας φυσικού προζυμιού κι έτσι να μπορεί να δημιουργήσει πέντε ψωμιά με φυσικό προζύμι και έτσι να ικανοποιήσει τις σύγχρονες ανάγκες του κοινού του. Η γνώση και η τεχνογνωσία που θα αποκτήσει ο μαθητής θα τον βοηθήσει να δημιουργήσει και τα δικά του ψωμιά. 

Γενικές πληροφορίες.

  • Διήμερο ζωντανό σεμινάριο. 
  • 8 ώρες την πρώτη ημέρα με 2 διαλείμματα.
  • 4 ώρες την δεύτερη ημέρα με 1 διάλειμμα.
  • Στον χώρο θα υπάρχει και προτζέκτορας για παρακολούθηση όλων των λεπτομερειών.
  • Συμμετέχοντες 15 άτομα μόνο.
  • Το ζωντανό σεμινάριο-μάθημα κατά την διάρκεια της πραγματοποίησής του θα κινηματογραφηθεί.

Χώρος πραγματοποίησης.

YIOI Π. KΩΣTOΠOYΛOΥ A.E.B.E.
Μετσόβου 5
183-46 Μοσχάτο, Αθήνα
Τηλ. Κέντρο: 210 48 39 700

Παροχές. 

    • Βιβλίο με θεωρία, όλες τις συνταγές και τις παρασκευές.
    • Βεβαίωση παρακολούθησης.
    • Ειδικό εκπτωτικό κουπόνι για τα υπόλοιπα διαδικτυακά μαθήματα της Skills In Restauranting
    • Στυλό, σημειωματάριο.

Τι θα μάθεις.

  • Απλή ορολογία και τεχνικές για το ζύμωμα με προζύμι. Προζύμι π.χ. 100% υγρασίας, Προζύμι - αναλογίες ταΐσματος, Αυτόλυση, Φερμεντόλυση, Χύμα ωρίμανση, Τέντωμα & δίπλωμα, Δυνατό τέντωμα & δίπλωμα, Χτύπημα & δίπλωμα, Δίπλωμα σπείρας ή αναδίπλωση, Φυλλοποίηση, Μέθοδος Rubaud, • Window pane test (έλεγχος ανάπτυξης γλουτένης, Προ-μορφοποίηση, Μορφοποίηση, Τελική ωρίμανση.
  • Τα άλευρα, Ανατομία καρπού, Βυνοποίηση, Ποικιλίες σιταριού, Είδη αλευριού από Σιτάρι, Ελληνική ονοματολογία, Βασικά πρόσθετα
  • Απαραίτητος εξοπλισμός.
  • Για ένα Δυνατό Προζύμι.
  • Παράγοντες επιταχύνουν το Προζύμι μας:
  • Πότε το Προζύμι μας θεωρείται Δυνατό;
  • Πώς ενδυναμώνουμε το Προζύμι μας;
  • Πώς Διατηρούμε Δυνατό το Προζύμι μας;
  • Μακροχρόνια Διατήρηση
  • Ζυμώματα.

Συνταγές του σεμιναρίου.

  • ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ ΦΥΣΙΚΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ 
  • ΨΩΜΙ ΜΕ 50% ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ
  • ΛΑΔΕΝΙΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ
  • ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΜΟΥΤ
  • ΧΑΡΟΥΠΟΨΩΜΟ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ Κ ΚΑΡΥΔΙΑ
  • ΝΤΟΝΑΤΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ
ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Μην ξεχάσεις να βάλεις τον αριθμό του τηλεφώνου σου στην κατάθεση. 

γνωρισε τον εισηγητη του μαθηματοσ

Δημήτρης Δημητριάδης. 

Executive Chef
Patrick Jones - Course author
συντελεστεσ 

Ομάδα πραγματοποίησης.

Για την πραγματοποίηση των ζωντανών σεμιναρίων μας συνεργάζονται:
H σχολή μας. 
Παραγωγή.
Photography-Videography.
Χώρος - διάθεση εξοπλισμού.
Επαγγελματικός εξοπλισμός.
Created with