Το ζωντανό σεμινάριο-μάθημά μου με τίτλο: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΑ ΨΩΜΙΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ θα είναι δομημένο έτσι ώστε ο μαθητής να είναι εις θέσιν πρώτον να γνωρίσει εις βάθος την διαδικασία και το αποτέλεσμα της δημιουργίας φυσικού προζυμιού κι έτσι να μπορεί να δημιουργήσει πέντε +1 ψωμιά με φυσικό προζύμι για να ικανοποιήσει τις σύγχρονες ανάγκες του κοινού του. Η γνώση και η τεχνογνωσία που θα αποκτήσει ο μαθητής θα τον βοηθήσει να δημιουργήσει και τα δικά του ψωμιά. 
Write your awesome label here.

Σχετικά με το σεμινάριο - μάθημα:

  • 6,30 ώρες βίντεο με ολοκληρωμένο το μάθημα. 
  • Από την στιγμή που θα το αποκτήσεις το μάθημα θα είναι για πάντα στην διάθεσή σου. 
  • Ελεύθερο ωράριο παρακολούθησης. Δεν υπάρχει καμία δέσμευση χρόνου από εσένα. Παρακολουθείς το μάθημα όποτε έχεις χρόνο και όσες φορές έχεις ανάγκη. 
  • e-book με όλες τις συνταγές που διδάσκονται στο μάθημα. 
  • Βεβαίωση παρακολούθησης  κατόπιν διαδικασίας συμπλήρωσης ερωτηματολογίου.
  • Δυνατότητα υποβολής ερωτήσεων στους εισηγητές.

 Συγκριτικά πλεονεκτήματα του σεμιναρίου-μαθήματος.

  • Διαχρονικότητα. Η ύλη του σεμιναρίου - μαθήματος είναι έτσι δομημένη ώστε να αντέχει στον χρόνο και να είναι για πάντα ένα χρήσιμο καθημερινό εργαλείο. 
  • Λεπτομερής ανάλυση και παρουσίαση τεχνικών, γνώσεων, οδηγιών, πληροφοριών και μυστικών. 
  • Το σεμινάριο - μάθημα θα είναι για πάντα στην διάθεση του αγοραστή.  

2. Το μάθημα είναι κατάλληλο για:


  • Επαγγελματίες μάγειρες/μαγείρισσες. 
  • Εμπειρικούς μάγειρες/μαγείρισσες.
  • Ερασιτέχνες μάγειρες/μαγείρισσες.

Τι θα μάθεις.

  • Απλή ορολογία και τεχνικές για το ζύμωμα με προζύμι. Προζύμι π.χ. 100% υγρασίας, Προζύμι - αναλογίες ταΐσματος, Αυτόλυση, Φερμεντόλυση, Χύμα ωρίμανση, Τέντωμα & δίπλωμα, Δυνατό τέντωμα & δίπλωμα, Χτύπημα & δίπλωμα, Δίπλωμα σπείρας ή αναδίπλωση, Φυλλοποίηση, Μέθοδος Rubaud, • Window pane test (έλεγχος ανάπτυξης γλουτένης, Προ-μορφοποίηση, Μορφοποίηση, Τελική ωρίμανση.
  • Τα άλευρα, Ανατομία καρπού, Βυνοποίηση, Ποικιλίες σιταριού, Είδη αλευριού από Σιτάρι, Ελληνική ονοματολογία, Βασικά πρόσθετα
  • Απαραίτητος εξοπλισμός.
  • Για ένα Δυνατό Προζύμι.
  • Παράγοντες που επιταχύνουν το Προζύμι μας:
  • Πότε το Προζύμι μας θεωρείται Δυνατό;
  • Πώς ενδυναμώνουμε το Προζύμι μας;
  • Πώς Διατηρούμε Δυνατό το Προζύμι μας;
  • Μακροχρόνια Διατήρηση
  • Ζυμώματα.
  • Επτά συνταγές ψωμιού με φυσικό προζύμι..

Συνταγές του σεμιναρίου.

  • ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΦΥΣΙΚΟΥ ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ 
  • ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ/ΦΥΣΙΚΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ 
  • ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ/ΦΥΣΙΚΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
  • ΛΑΔΕΝΙΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ/ΦΥΣΙΚΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
  • ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΜΟΥΤ/ΦΥΣΙΚΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
  • ΧΑΡΟΥΠΟΨΩΜΟ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ/ΦΥΣΙΚΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
  • ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ/ΦΥΣΙΚΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
γνωρισε τον εισηγητη του μαθηματοσ

Δημήτρης Δημητριάδης. 

Executive Chef
Patrick Jones - Course author
συντελεστεσ 

Ομάδα πραγματοποίησης.

Για την πραγματοποίηση των ζωντανών σεμιναρίων μας συνεργάζονται:
H σχολή μας. 
Παραγωγή.
Photography-Videography.
Χώρος - διάθεση εξοπλισμού.
Επαγγελματικός εξοπλισμός.
Created with / Δημιουργός.