Το ζωντανό σεμινάριο-μάθημά μου με τίτλο: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΑ ΨΩΜΙΑ ΜΕ ΦΥΣΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ θα είναι δομημένο έτσι ώστε ο μαθητής να είναι εις θέσιν πρώτον να γνωρίσει εις βάθος την διαδικασία και το αποτέλεσμα της δημιουργίας φυσικού προζυμιού κι έτσι να μπορεί να δημιουργήσει πέντε ψωμιά με φυσικό προζύμι για να ικανοποιήσει τις σύγχρονες ανάγκες του κοινού του. Η γνώση και η τεχνογνωσία που θα αποκτήσει ο μαθητής θα τον βοηθήσει να δημιουργήσει και τα δικά του ψωμιά. 

ΤΟ ΜΑΘΗΜΑ ΑΝΟΙΓΕΙ ΣΥΝΤΟΜΑ

Σχετικά με το σεμινάριο - μάθημα:

  • 6,30 ώρες βίντεο με ολοκληρωμένο το μάθημα. 
  • Από την στιγμή που θα το αποκτήσεις το μάθημα θα είναι για πάντα στην διάθεσή σου. 
  • Ελεύθερο ωράριο παρακολούθησης. Δεν υπάρχει καμία δέσμευση χρόνου από εσένα. Παρακολουθείς το μάθημα όποτε έχεις χρόνο και όσες φορές έχεις ανάγκη. 
  • e-book με όλες τις συνταγές που διδάσκονται στο μάθημα. 
  • Βεβαίωση παρακολούθησης  κατόπιν διαδικασίας συμπλήρωσης ερωτηματολογίου.
  • Δυνατότητα υποβολής ερωτήσεων στους εισηγητές.

 Συγκριτικά πλεονεκτήματα του σεμιναρίου-μαθήματος.

  • Διαχρονικότητα. Η ύλη του σεμιναρίου - μαθήματος είναι έτσι δομημένη ώστε να αντέχει στον χρόνο και να είναι για πάντα ένα χρήσιμο καθημερινό εργαλείο. 
  • Λεπτομερής ανάλυση και παρουσίαση τεχνικών, γνώσεων, οδηγιών, πληροφοριών και μυστικών. 
  • Το σεμινάριο - μάθημα θα είναι για πάντα στην διάθεση του αγοραστή.  

2. Το μάθημα είναι κατάλληλο για:


  • Επαγγελματίες μάγειρες/μαγείρισσες. 
  • Εμπειρικούς μάγειρες/μαγείρισσες.
  • Ερασιτέχνες μάγειρες/μαγείρισσες.

Τι θα μάθεις.

  • Απλή ορολογία και τεχνικές για το ζύμωμα με προζύμι. Προζύμι π.χ. 100% υγρασίας, Προζύμι - αναλογίες ταΐσματος, Αυτόλυση, Φερμεντόλυση, Χύμα ωρίμανση, Τέντωμα & δίπλωμα, Δυνατό τέντωμα & δίπλωμα, Χτύπημα & δίπλωμα, Δίπλωμα σπείρας ή αναδίπλωση, Φυλλοποίηση, Μέθοδος Rubaud, • Window pane test (έλεγχος ανάπτυξης γλουτένης, Προ-μορφοποίηση, Μορφοποίηση, Τελική ωρίμανση.
  • Τα άλευρα, Ανατομία καρπού, Βυνοποίηση, Ποικιλίες σιταριού, Είδη αλευριού από Σιτάρι, Ελληνική ονοματολογία, Βασικά πρόσθετα
  • Απαραίτητος εξοπλισμός.
  • Για ένα Δυνατό Προζύμι.
  • Παράγοντες επιταχύνουν το Προζύμι μας:
  • Πότε το Προζύμι μας θεωρείται Δυνατό;
  • Πώς ενδυναμώνουμε το Προζύμι μας;
  • Πώς Διατηρούμε Δυνατό το Προζύμι μας;
  • Μακροχρόνια Διατήρηση
  • Ζυμώματα.

Συνταγές του σεμιναρίου.

  • ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ ΦΥΣΙΚΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ 
  • ΨΩΜΙ ΜΕ 50% ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ
  • ΛΑΔΕΝΙΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ
  • ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΜΟΥΤ
  • ΧΑΡΟΥΠΟΨΩΜΟ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ Κ ΚΑΡΥΔΙΑ
  • ΝΤΟΝΑΤΣ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ
γνωρισε τον εισηγητη του μαθηματοσ

Δημήτρης Δημητριάδης. 

Executive Chef
Patrick Jones - Course author
συντελεστεσ 

Ομάδα πραγματοποίησης.

Για την πραγματοποίηση των ζωντανών σεμιναρίων μας συνεργάζονται:
H σχολή μας. 
Παραγωγή.
Photography-Videography.
Χώρος - διάθεση εξοπλισμού.
Επαγγελματικός εξοπλισμός.
Created with