Δρ. Ζαχαρίας Παπανικολάου

Γεωπόνος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων
Διδάκτωρ Αγροτικής Οικονομίας Α.Π.Θ - ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ 
Write your awesome label here.

Γιατί αποφάσισα να συμμετέχω στην SKILLS IN RESTAURANTING

Ο κατάλληλος μαθητής για τα μαθήματά μου είναι ο νέος σε εμπειρίες μάγειρας/σα, ό έμπειρος μάγειρας/σα ο εστιάτορας αλλά και το προσωπικό της σάλας.
Την Skills In REstauranting την γνώρισα μέσα από το διαδίκτυο. Η πρώτη μου επαφή ήτανε οι αναρτήσεις της σχολής στα social media. Βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα και καινοτόμα την πρόταση. Οι εισηγητές των μαθημάτων είναι σαν να έχει ο κάθε ένας την δική του σχολή μέσα στην Skills In Restauranting. Διδάσκω και εκπαιδεύω κοινό χρόνια και έχω δημιουργήσει την προσωπική μου άποψη για το τι και πως χρειάζεται να μαθαίνει ένας επαγγελματίας την τεχνολογία τροφίμων. 
Επικοινώνησα με την Ιωάννα Σταβάρα, η οποία δημιούργησε την ιδέα και μετά από λίγες συζητήσεις καταλήξαμε σε συμφωνία. 
Προσωπικά θα αναλάβω την κατηγορία ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.
Οι μαθητές μου μέσα από τα μαθήματά μου θα εκπαιδευτούν στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων καθώς και στην ανάλυση των τεχνικών χαρακτηριστικών προϊόντων και τεχνικών μαγειρέματος.
 
To πρωτο μου διαδικτυακο μαθημα 

ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Το μάθημα ανοίγει σύντομα.

Write your awesome label here.

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΕΜΕΝΑ

Μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Αγροτικής Ανάπτυξης του Δημοκρίτειου
Πανεπιστημίου Θράκης (ΔΠΘ), στο τομέα της Βιοοικονομίας, στέλεχος διοίκησης τμημάτων
παραγωγής εταιρειών με διεθνή δράση από το 2011 και εισηγητής σεμιναρίων. Σπούδασε στο
Τμήμα Γεωπονίας της Σχολής Γεωτεχνικών Επιστημών του Α.Π.Θ. και αποφοίτησε το 2008 από
τον Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Συνέχισε τις σπουδές του σε μεταπτυχιακό
επίπεδο στην ίδια κατεύθυνση και πήρε μεταπτυχιακό δίπλωμα (M.Sc.) το 2010 και διδακτορικό
δίπλωμα (Ph.D.) το 2017 στον τομέα της Αγροτικής Οικονομίας στην ίδια σχολή. Τα ερευνητικά
μου ενδιαφέροντα εστιάζονται στην επιστήμη των τροφίμων, στην αγροτική οικονομία, στο
marketing αγροτικών προϊόντων, στο εξαγωγικό marketing και στην διαχείριση απορριμμάτων
τροφίμων με δημοσιευμένες εργασίες σε διεθνή περιοδικά όπως: Food Science, Globalization and
Small Business, New Medit και Studies in Business and Economics.

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

2021 - Μεταδιδακτορικός ερευνητής τμήματος «Αγροτικής Ανάπτυξης» του Δημοκριτείου
Πανεπιστημίου Θράκης (ΔΠΘ). Πεδίο έρευνας: Βιοοικονομία, κυκλική οικονομία,
αστικά απορρίμματα.
2017 Διδακτορικό δίπλωμα εξειδίκευσης «Αγροτικής Οικονομίας» του Τμήματος
Γεωπονίας, της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας & Φυσικού Περιβάλλοντος
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης.
2010 Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Εξειδίκευσης «Επιστήμη & Τεχνολογία Τροφίμων» του
Τμήματος Γεωπονίας, της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας & Φυσικού Περιβάλλοντος,
Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης
2008 Πτυχίο Γεωπονίας, Επιστήμης και τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας,
της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας & Φυσικού Περιβάλλοντος του Αριστοτέλειο
Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

 Εξειδικευμένο Στέλεχος Διαχείρισης της Υγιεινής και της Ασφάλειας Προϊόντων -
HACCP, φορέας πιστοποίησης UNICERT (σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO/IEC
17024), 04/2022
 Υπεύθυνος Επιχειρήσεων Τροφίμων και Ποτών, φορέας πιστοποίησης UNICERT
(σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO/IEC 17024), 12/2021
 Στέλεχος Επεξεργασίας Μεταποίησης, Υγιεινής, Ασφάλειας και Ποιοτικού Ελέγχου
Τροφίμων, φορέας πιστοποίησης UNICERT (σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO/IEC
17024), 09/2021
 Πωλητής – Στέλεχος εξαγωγικού – Διεθνούς Εμπορίου (βασικό επίπεδο), φορέας
πιστοποίησης TUV HELLAS (Αριθμός Μητρώου Πιστοποιητικού: P28/22/263601),
06/2022

Επικοινωνήστε μαζί μου.

ΟΝΟΜΑ/First Name
ΕΠΩΝΥΜΟ/Last Name
E-mail address
ΜΗΝΥΜΑ/Note
Thank you!
Write your awesome label here.
Write your awesome label here.
Write your awesome label here.
Write your awesome label here.
Created with